Кофе считается распространенным горячим напитком. Каждый год увеличивается количество его любителей. Поэтому выгодным будет открытие «кофе на вынос». Под данным термином предполагается изготовление напитка из свежего помола за стойкой. О нюансах ведения бизнеса рассказано в статье.
Варится напиток бариста. Отличием от стандартной кофейни считается то, что покупатели могут брать кофе с собой. Это обеспечивается благодаря специальным одноразовым стаканчикам. Но обязательно надо составить бизнес-план «кофе на вынос». Этот документ, утверждающий основную концепцию бизнеса, позволяет выделить главное из второстепенного. Если он будет составлен верно, то риск банкротства снизится приблизительно на 50%.
Вам будет интересно:Как открыть ночной клуб: бизнес-план, вложения и рентабельность
Бизнес-план «кофе на вынос» состоит из следующих пунктов:
Особенности бизнеса
«Кофе на вынос» – торговое заведение, реализующее свежий на натуральный кофе с одноразовой емкости. Этот бизнес может быть в разных форматах:
Обычно в данных торговых точках предлагается множество горячительных и прохладительных напитков:
Вам будет интересно:Бизнес-план мясной лавки с расчетом
Еще могут продаваться разные закуски и кондитерские изделия. Целевой аудиторией будут студенты и граждане, которые спешат по своим делам, и желают выпить по пути стакан кофе. Большую прибыль приносят молодые люди 17-25 лет.
Чтобы дело стало прибыльным, важно обратить внимание, чтобы около своей торговой точки не было конкурентов. Приобретение кофе обычно является быстрой покупкой, поэтому важно, чтобы заведение располагалось в удобном месте. Торговые точки могут конкурировать по таким параметрам:
- цене;
- качеству;
- удобству расположения;
- обслуживанию;
- ассортименту напитков и закусок;
- разным акциям.
Если киоск располагается около остановки транспорта или станции метро, объем продаж зависит от погоды. Выручка заметно понижается при сильных морозах или дожде. Еще продажи кофе уменьшаются летом в жару. В этот период выручка понимается благодаря реализации охлаждающих напитков и коктейлей.
Плюсы и минусы
В бизнес-план «кофе на вынос» обязательно включают преимущества и недостатки этой деятельности. Из достоинств выделяют:
Вам будет интересно:Мыловарение дома как бизнес: особенности, преимущества и недостатки, рентабельность
Но важно учитывать и наличие минусов. У этого бизнеса высокая конкуренция. Еще будет длительная процедура оформления деятельности.
Регистрация
Если планируется открытие «кофе на вынос», бизнес-план необходимо составить обязательно с обозначением всех важных нюансов. Потребуется оформление множества документов. Необходимо зарегистрироваться в налоговой – в качестве ИП или ООО. Многие выбирают индивидуальное предпринимательство, поскольку процедура оформления происходит проще.
При бизнесе «кофе на вынос» какой ОКВЭД указывается? Используется код 56.30.10 – услуги по подаче напитков. При открытии «кофе на вынос» ОКВЭД будет другим для вендинга, автоматов для продажи – 52.63. Для реализации кофе с колес используется код 56.10.22.
Многие предприниматели выбирают ИП. Для оформления потребуется наличие:
- паспорта;
- заявления о регистрации;
- квитанции на оплату госпошлины;
- копии свидетельства ИНН.
Из системы налогообложения выбирают УСНО или ЕНВД. Только после предоставления всех документов «кофе на вынос» будет официально работать как бизнес.
Требования
Прежде чем открыть киоск с кофе на вынос, необходимо ознакомиться с требованиями к таким заведениям. Они заключаются в следующем:
- соблюдение санитарных норм;
- обеспечение условий работы;
- организация контроля производства;
- соблюдение норм санитарно-эпидемиологического контроля по созданию кондитерских изделий;
- соблюдение требований по обработке пищевых продуктов;
- правильное хранение продуктов;
- грамотная транспортировка;
- правильный прием продуктов;
- проведение мероприятий по уничтожению насекомых или грызунов;
- наличие оборудования;
- выполнение санитарных норм работниками.
Если объект будут строить на новом месте, то нужно разрешение пожарной части. А когда помещение оформляют в аренду, то данный документ не требуется.
Для открытия островка с кофе на вынос или отдельного киоска необходимо получить разрешение от Санитарно-эпидемиологической службы. Важно соблюдать санитарные нормы, чтобы не допускать штрафов при проверке, а также привлекать клиентов.
Место
С бизнес-план «кофе на вынос» обязательно включают вопрос о выборе месторасположения торгового заведения. От него зависит прибыль. Есть несколько правил для выбора подходящего месторасположения кофейни:
Еще кофейные стоки часто открывают в ТЦ. В бизнес-плане открытия «кофе на вынос» следует учитывать наличие конкурентов.
Интерьер помещения
Вам будет интересно:Выращивание цветов на продажу в домашних условиях: бизнес-план, отзывы
Какой будет интерьер, зависит от вида открываемого заведения. В любом случае он должен быть привлекательным для посетителей. Заведение обязательно должно включать несколько комнат: для управляющего, хранения сырья, персонала, санузел и душевую.
Важное значение имеет и планировка заведения. Половина должна быть предназначена для производственных нужд. В остальной части размещают витрины. Еще могут быть столики для посетителей. Важно оставить пространство для прохода. Поскольку предполагается выдача заказа с собой, удобства могут быть минимальные.
Подойдет простая посуда, не имеющая лишней вычурности. На стенах и столиках устанавливаются маленькие светильники. Может быть музыкальное сопровождение. Мебель следует выбирать небольшого размера, чтобы она не занимала много пространства.
Реклама
В бизнес-план мини-кофейни с кофе на вынос обязательно включают способы привлечения клиентов. Только благодаря популярности бизнес будет приносить постоянный доход. Поэтому важна разработка рекламной концепции. Сейчас используется много способов раскрутки таких заведений. К самым популярным относят следующие:
Оборудование
«Кофе на вынос» с нуля будет популярно только в том случае, если будут продаваться вкусные напитки. Поэтому важно приобрести качественное оборудование. Это кофемашина. Чтобы подобрать подходящее оборудование для бизнеса, следует разбираться в видах машин для создания кофе:
К самым популярным приборам относят SETTANTA, ARTIC, Nuova и Saeco. Еще к машине покупают холодильник и кофемолку. При выборе данных устройств лучше учитывать параметр – цена/качество.
Сотрудники
В бизнес-план мини-кофейни с кофе на вынос требуются сотрудники. По сравнению с большой кофейней для такого заведения нужны всего 2 бариста, чтобы они работали через смену, и бухгалтер. Если будет применяться профессиональная машина для приготовления кофе, то нанимают человека без специального образования.
У работников должны быть медицинские книжки. При подборе персонала следует учитывать личные качества – вежливость, тактичность, умение быстро усваивать информацию. Желательно провести курс обучения. Сотрудник должен уметь создавать любой сорт кофе. Качество обслуживания и вкусовые свойства определяют успех бизнеса.
Расценки
Цены на напитки в каждом регионе немного отличаются. Далее представлены популярные товары, их средние цены и план продаж:
Прибыль и затраты
Бизнес-план «кофе на вынос» с расчетами позволит оценить перспективность деятельности. Прибыль зависит от организованности деятельности. Не следует ждать, что через месяц затраты будут окуплены. Обычно это происходит спустя 1-1,5 года. В среднем за 1 стаканчик кофе берут 75-90 рублей. Себестоимость напитка равна 15-17 рублей. Эта сумма включает воду, сахар, стаканчик, ложечку. За день такое заведение посещает 50-100 человек.
При расчете «кофе на вынос» следует ознакомиться с первоначальными тратами. Для этого потребуется покупка:
- профессиональной кофемашины – 50-200 тыс. рублей;
- холодильника – 15-80 тысяч;
- кофейного сырья, стаканчиков – 20 тысяч;
- фильтров для воды – 15-20 тысяч.
Получается, что для открытия нужно 250-400 тыс. рублей. Это приблизительные траты, у каждого бизнесмена будут свои показатели. Еще влияет на расценки расположение в конкретной местности.
В бизнес-план «кофе на вынос» с расчетами обязательно включаются и постоянные траты. Они состоят из:
- зарплаты бариста – от 20 тыс. рублей за месяц;
- коммунальных расходов – 5 тыс.;
- аренды помещения – от 5 тыс.
Приобретение кофейного сырья рассчитывается по средству спроса на предложение. Лучше не покупать продукции больше, чем она реализуется. Судя по расходам, открытие этого бизнеса считается менее затратным в сравнении с основанием стандартной кофейни.
Выручка за год составит около 1 млн 500 тыс. рублей. При этом 15 тыс. составляют налоги. С вычетом расходов на различные нужды чистая прибыль составляет 76 тыс. рублей. Рентабельность равна 17,2 %, а срок окупаемости 15 месяцев.
Рекомендации
Начинающим бизнесменам следует обратить внимание на следующие советы:
Франшизы
Вам будет интересно:Идея для малого бизнеса: овощная лавка или магазин
Заняться открытием бизнеса можно не только самостоятельно. Франшиза «кофе на вынос» – не менее выгодный вариант. Это вид сотрудничества, когда одна сторона приобретает у второй право на использование бренда. Так, компания предоставляет частному лицу вести бизнес под его именем.
Сейчас работает много франшиз, представительства которых располагаются практически в каждом регионе РФ, СНГ. Каждая фирма предлагает свои условия. К самым популярным относят следующие франшизы:
Франчайзинг обладает следующими преимуществами:
Именно из-за этих преимуществ многие предпочитают вести предпринимательскую деятельность по франшизе. Но важно учитывать и наличие недостатков:
Прежде чем заключать договор с франчайзером, необходимо ознакомиться со всеми условиями сотрудничества. Если что-то не устраивает, лучше поискать другой вариант. После подписания документа необходимо соблюдать все требования компании.
Кофейные автоматы
Это распространенный бизнес на кофе. Сеть автоматов популярна тем, что с ними обеспечиваются продажи в автоматическом режиме, без участия продавца. Это позволяет значительно экономить на тратах. Если раньше люди неохотно приобретали напитки в таких автоматах, то сейчас продажи высоки.
Желательно устанавливать такие устройства в бизнес-центрах, торговых заведениях, на крупных предприятиях. Кофейные автоматы располагают в автосервисах, автомойках, банках, вузах, вокзалах, аэропортах. Устройство, установленное в среднем ТЦ, способно реализовывать в день до 100 чашек по 25 рублей каждую. Каждый месяц выручка будет равна 75 тыс. рублей, из которых прибыль будет равна 35-40 тыс. рублей, поскольку высчитываются траты. Это доход с 1 автомата. Успешные бизнесмены содержат 10-20 автоматов.
Главным минусом этого бизнеса является высокая конкуренция и сложности с подбором прибыльного места. Нередко доходные места заняты. Еще сложности появляются с решением арендных вопросов, особенно с объектами в государственных структурах.
Кофе на колесах
Востребованы мобильные кофейни. Машина, оборудованная под кофейный стиль, реализует вкусный напиток. В данном случае нет привязки к конкретному месту. Поэтому можно продавать напиток там, где он востребован. К примеру, любые ярмарки или празднования дня города будут прибыльными днями. Можно разместиться около стоянки такси, около вуза или рынка. Все высоко-проходные места с возможности парковки транспорта являются прибыльными местами продаж напитков и выпечки.
Мобильные кофейни могут располагаться на базе любой вместительной машины, мини-вена или микроавтобуса. Часто под кофе используется «Ситроен Берлинго», «Пежо Партнер», «Фиат Добло». На приобретение автомобиля в зависимости от его состояния (новый или б/у) будет потрачено около 700 000 рублей. Для переоборудования под кофейный стиль еще нужно будет 400 тыс. рублей.
В автомобиле потребуется установка:
- электроснабжения;
- оборудования для готовки и подачи кофе;
- обустройства стены, потолка и пола;
- дизайна, стилизации, внешнего вида.
Потребуются затраты на оформление документов в ГИБДД, поскольку вносятся изменения в конструкцию транспорта. Но это потребуется лишь при открытии кофейни на колесах.
Таким образом, бизнес на кофе является востребованным. Главное, чтобы правильно была организована и продумана вся деятельность до мелочей. Причем это касается как самостоятельного ведения бизнеса, так и выбора франшизы.